Table des matières

Magie du chocolat


Première Partie

L'EXTRAORDINAIRE HISTOIRE D'UN ENFANT GOURMAND

    Les ailes du petit Victor Auguste
    "Au Mortier d'Argent"
    Le cadeau de mariage de Pauline
    Maragnan et caraque vanille
    Bouchées impériales
    Goûtez et comparez
    La volière de la Butte-des-Capucins
    Le château de la Villette
    La folie des chromos
    Les jouets d'Albert
    Et l'homme devint un petit cheval
    Les cinémas Poulain
   


Deuxième Partie

LES RECETTES MAGIQUES AU CHOCOLAT

    Quelques conseils pour réussir les recettes au chocolat

    Desserts du Dimanche

    Clémentines givrées au chocolat et au miel
    Crème Chantilly de chocolat blanc aux fraises
    Iles flottantes au chocolat à la noix de coco
    Mousse au chocolat, café et nougatine
    Parfait glacé au chocolat
    Soupe de chocolat gratinée à la menthe
    Tarte au chocolat au lait à l'orange

    A l'Heure du Goûter

    Brioche au chocolat noir à la confiture de lait
    Esquimaux glacés au chocolat
    Friands au chocolat
    Goûter sablé au chocolat praliné
    Eclairs aux trois chocolats
    Madeleines enrobées de chocolat
    Pain d'épices au chocolat
    Quatre-quarts citron aux larmes de chocolat
    Riz au lait au chocolat blanc et au caramel

    Boissons

    Chocolat Arlequin
    Chocolat blésois
    Chocolat chaud en cappuccino
    Chocolat mousseux grand-mère
    Cocktail exotique au cacao
    Lait d'amande au chocolat au lait
    Milk-shake au chocolat blanc
    Velouté de chocolat

    Gâteaux d'Anniversaire

    Biscuit chocolat au cassis et au gingembre
    Carré noir à l'Ananas
    Entremets chocolat aux griottes
    Gâteau chocolat-chocolat
    Magie noire - magie blanche
    Palet chocolat au café
    Succès au chocolat

    Grignotages

    Barquettes au marron
    Caramels mous au chocolat, rhum et noisettes
    Macarons au chocolat
    Meringues coco au chocolat
    Rochers au praliné
    Truffes noires à l'Abricot


   Notes

    Bibliographie

    Remerciements

    Table des Recettes



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