lapin

"Un bond encore, un froissement de feuilles : et le lapereau effrayé détalait à toutes pattes sous son nez, lui montrant ses semelles usées et la touffette de sa queue blanche."
Maurice Genevoix, Rroû, 1931.

La Sologne, pays du Grand Meaulnes d'Alain-Fournier, du Raboliot  de Maurice Genevoix et de La Règle du jeu de Jean Renoir, terre de poésie mais aussi terre de chasse et de braconnage, qui conjugue à l'ancienne la douceur de vivre...

Terre de mystères aussi et  lieu d'un art de vivre flamboyant hérité des fastes de l'Ancien Régime...

Sologne gourmande évoque pour la première fois cet art de vivre secret qui s'abritait jusqu'à la Seconde Guerre mondiale dans les propriétés solognotes, à travers les yeux émerveillés d'une petite villageoise prénommée Silvine.
Rentrée au château comme "bricoline", c'est avec elle que nous découvrons les subtilités d'un art de vivre oublié, les fastes des soirs de bal  et des dîners de chasse à courre, les secrets des domestiques et la somptuosité de l'apparat.

Sous-bois de cyclamen

"Elle portait un panier de joncs tressés, plein de girolles fines-odorantes ; et la mère Méténier lui en achetait chaque fois deux assiettées, qu'elle payait douze sous au lieu de dix. Elle venait encore en septembre, et son panier était plein de mousserons ; en décembre, et le panier était plein de doucette ; et c'était toujours le même panier."
Maurice Genevoix, Jeanne Robelin, 1920.

Le lieu de prédilection de Silvine est, bien sûr, la cuisine. Devenue cordon-bleu, elle nous confie son cahier de recettes, celles, toutes simples et typiquement solognotes de sa grand'mère, et celles, merveilleusement savoureuses, servies dans la salle à manger du château et jusque sous les lustres d'un hôtel particulier parisien.

Mêlant un récit et des recettes, tous deux éminemment savoureux, cet ouvrage est la meilleure introduction à une région encore sauvage, discrète et protégée, qui ne livre ses secrets qu'aux seuls initiés.

Sologne gourmande exalte une nature forte et mélancolique qui nous mène de la campagne aux demeures châtelaines, en passant par les bois, les landes et les marais. C'est  un livre de mémoire, habité par les sortilèges d'un pays unique.

Table des matières

Livrport.wmf (1368 octets)

Sologne gourmande
Marie-Christine et Didier Clément
Photographie André Martin
192 pages, format 28 x 21 cm
160 illustrations dont 120 en couleurs
volume relié pleine toile sous jaquette en couleurs
Prix : 49 €
Livre épuisé.



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