RENCONTRES de la
SAINT-VINCENT avec
les
Côtes du
Marmandais
d’Elian
DA ROS
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Amuse-Bouche : Soupe de Moules au Safran
Chantilly de Foie Gras de Canard au Bacon
VTF Coucou Blanc 2007 & AOC Côtes du Marmandais Abouriou 2008
Langoustines bretonnes, Julienne Croquante, Coriandre & Gingembre,
Tartare de Langoustines à la Bergamote
Lotte à la Bohémienne, Haricots « Coco », Lucques & Chorizo
AOC Côtes du Marmandais Chante-Coucou 2005
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Canard Challandais laqué à l’Orientale, Cuisse confite à l’Orange sanguine
AOC Côtes du Marmandais Clos Bacquey 2003
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Comté millésimé 2007 affiné par Bernard Antony, Truffe noire & Brioche au Sarrasin
AOC Côtes du Marmandais Chante-Coucou 1997
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Limonade d’Agrumes en Gelée, Sorbet à la Framboise
Palet caramélisé, Crème Chiboust, Ananas, Mangue & Grenade, Neige de Sureau
Soufflé chaud de Poires, Crème glacée de Coings, Baklava à la Fleur d’Oranger
VTF Coucou Blanc 2005
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Dîner du Samedi 30 Janvier 2010
Didier Clément - Grand Hôtel du Lion d’Or - Romorantin-Lanthenay.