RENCONTRES de la
SAINT-VINCENT avec Eric BORDELET
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Amuse-Bouche : Moule à la Coque, compotée de Poires
Boudin blanc « Maison », bouillon au Gingembre
Sidre doux & Poiré authentique
Foie Gras chaud de Canard, Chutney cru, Jus confit d’Oranges et d’Ananas
Saint-Jacques grillées, Ecume Combava et Curry doux,
Tartare à l’Eau de mer, Feuille d’Huître
Poiré Grand Cru «Granit » 2002
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Tournedos de Ris de veau, Salsifis et Oignons doux, Crème de Panais et Pomme - Fruit
Sydre Grand Cru « L’Argelette » 2001
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Camembert fermier affiné par Bernard Antony
Sydre Grand Cru « L’Argelette » 2007
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Sablé soufflé, Nèfle au Four, Crème glacée de Coings
Poiré Grand Cru « Granit » 2006
Ganache - Crème « Hacienda Conception », Pommes rôtie au Calvados, Mousseux Chocolat-Café
Calvados 1994
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Dîner du Samedi 23 Janvier 2010
Didier Clément - Grand Hôtel du Lion d’Or - Romorantin-Lanthenay.