Programme des Rencontres de la Saint-Vincent

Samedi  9 et Dimanche 10 Janvier 2010
Les CHABLIS du Domaine PICQ
    Il faut sortir des sentiers battus pour découvrir le pittoresque village de Chichée et son terroir singulier qui mériterait à lui seul une appellation. Les plus beaux sous-sols de marnes Kimméridgiennes composent ces collines lumineuses recouvertes d'un millefeuille de gros cailloux blancs, concrétions de minuscules huîtres fossilisées. Didier PICQ se bat avec son frère Pascal pour défendre ces terroirs méconnus de Chablis, d'une densité, d'une tension d'une minéralité impressionnantes e ses deux perles, les premiers crus "Vaucoupin" et "Vosgros". Venez découvrir cez Chablis de garde, à la fois charmeurs et salivants, aux arômes de schiste, de reine des prés, d'anis et de menthe : une expression inédite à Chablis.    
Notre journée préparatoire à Chablis avec Didier Picq          

Samedi  16 et Dimanche  17 Janvier 2010
Château BRANE-CANTENAC – Grand Cru Classé de Margaux    
        « La vigne porte en elle la volonté des hommes » dit volontiers Henri LURTON qui, depuis 1992, veille sur la plus belle croupe de Graves de l’appellation de Margaux appelé « le plateau de Brane ». Le temps est ici à l’œuvre. Patience, humilité et obstination : pas d’effets ostentatoires, juste l’essentiel ! A l’image de ces lumières filtrées par de longs claustras en bois qui mène jusqu’au chai, les hommes veillent et protègent le vin en train de s’affiner comme un langage à déchiffrer. Et quel langage ! Les cabernets sont stylisés, altiers, précis ; les merlots multiplient rondement leurs épaisseurs alors que la structure, savamment construite, est un modèle d’architecture fruitée. Venez découvrir l’un des plus grands vins de Margaux dans des millésimes prêts à boire.
Notre journée préparatoire à Brane Cantenac

Samedi  23 et Dimanche 24 Janvier 2010
Le Domaine Eric BORDELET - Cidres et Poirés
        Eric Bordelet pourrait être surnommé « le vigneron des pommes et des poires ». Il procède avec la même minutie qu’un grand vigneron avec ses « sydres » et ses poirés et  pratique une « pomologie sensitive ».  Il plante, taille et greffe pour sauvegarder un patrimoine unique de pommiers et de poiriers sis autour de lui, sur les collines de ces alpes mancelles, entre Orne et Mayenne ; un terroir unique qu’il s’évertue, seul et contre tous, à  protéger. Damelots, moussettes, poires Autricotin et autres Rouges Vigny n’ont plus de secrets pour lui qui, ancien sommelier, sait doser à leur juste équilibre, acidulé, douceur ou amertume. Qui n’a goûté la cuvée « l’Argelette » ne peut savoir ce qu’est un cidre grand cru ! Quant à ses poirés, malins, riches et muscatés, on ne peut bientôt plus s’en passer ! Toutes laissent en bouche une mousse crémeuse et divine, d’une incroyable légèreté.
Notre journée préparatoire avec Eric Bordelet
Le Menu

Samedi  30 janvier et Dimanche 31 2010
Les Côtes du Marmandais d'Elian DA ROS
         Pari audacieux que celui d’Elian Da Ros qui, après avoir fait ses classes en Alsace auprès de Zind Humbrecht, est revenu dans son Marmandais natal prendre la suite du domaine agricole de son père « pour faire du vin ! » Sur ces douces collines qui rappellent le Piémont, il a rassemblé les plus beaux vignobles plantés des mêmes cépages qu’en Bordelais : merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc plus l’original « abouriou », un cépage local que l’on pourrait comparer à un Gamay du Sud-Ouest. Ses vins rouges, dont les désormais réputés « Chante-Coucou » et « Clos Bacquey », sont d’un rubis dense, aux notes de fruits noirs, d’humus et de truffe. Ses blancs, à base de sauvignon et de sémillon, répercutent l’influence du millésime : friands, salins, iodés, floraux, à la bouche d’amandes et de frangipane.  
Notre journée préparatoire avec Elian Da Ros
Le Menu

Samedi 7 et Dimanche 8 Février 2010
LA TRUFFE NOIRE avec Pierre-Jean PEBEYRE
    La truffe relève du miracle. Sa formation, son développement, sa découverte, son goût, chaque étape de son histoire est un heureux hasard. Incollable sur ce sujet, Pierre-Jean Pébeyre répondra à toutes vos questions sur la mystérieuse Tuber Melanosporum qui vous sera présentée sous différentes déclinaisons au moment de sa plénitude. Un rendez-vous attendu, à ne pas manquer.
Pébeyre

Samedi 14 et Dimanche 15 Février 2010
Le Champagne RUINART - SAINT-VALENTIN
    Nous fêterons la Saint Valentin avec notre champagne maison, le champagne Ruinart, symbole d'excellence et de raffinement. Frédéric Panaïotis, chef de cave, et Christophe Garnier vous commenteront la très élégante cuvée "R" et la superbe cuvée de prestige "Dom Ruinart" blanc, aux bulles toujours aussi fines et subtiles.    
Champagne Ruinart
 

Dégustation apéritive offerte,
Menu Spécial à 97 € STC, hors boisson,
les dîners du Samedi et déjeuners du Dimanche,
Menu Truffe à 117 € STC, hors boisson (les 6 et 7 février).
Forfaits à partir de 410 €

Les Vins de la Vallée de la Loire
Carte et vignobles

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